1.苦瓜洗净。
2.对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
3.切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
4.戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。
5.准备好配料。
6.红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
7.起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。
8.下入碾碎的豆豉。
9.中小火炒香。
10.转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下
11.加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
12.出锅前加入葱段增香即可。
诗心片语：
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。
2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
